午餐•2025年5月5日

记录冷餐汤种加液种加猪油的馒头
汤种（50克面粉5倍水小火成浆糊状冷藏一夜）液种（170克面粉2倍水10克酵母温暖处发酵有气泡）主面团（800克面粉适量水猪油），三合一减小块揉的快，整形锅里发酵25分钟，大火水开蒸15分焖5分钟。上层不如下层，可能是三合一后没冷藏水合及发酵时间短。#午餐•2025年5月5日#

9天前