波兰种➕水合法超级松软基础面团（tesco面包机适用）

这次酵母加了一点水化开，鸡蛋🥚+水130克似乎少了点（用的白燕高筋面粉），第一次小美揉面2分半加了点水（忘记称了），加椰子油后小美揉面3分钟，虽然没有检查出膜，但是手感不错应该不错了。整形就密封直接放冷藏了，12小时已经发到5～6分了，18小时左右已经顶盖子了，直接烤箱不预热60分钟，前20分钟刻度上120℃，后面40分钟刻度150℃（烤箱温度计160℃左右）没有怎么塌陷也没有沉淀组织满意，不过是个圆角吐司。以后再慢慢总结经经验。#下午茶•2025年5月5日#

3天前