下午茶•2025年5月5日

开花馒头分享配方：红糖100克，开水230克，搅拌至温度40度左右，加入5克耐高糖酵母搅拌均匀，倒入中筋面粉500克，搅成面絮，下手揉成光滑面团，醒发至两倍大。发好的面团是蜂窝状的，取出揉搓成光滑面团，擀成大面片，撒点红糖卷起来不宜太多，会影响发酵，弄成粗条状会更好的揪剂子，开口处捏合，防止红糖漏出来，用手揪剂子，表面粗糙点，这是开花的关键。垫上蒸笼，馒头开花处再放点红糖，发酵到可以按压快速回弹，开水下锅，大火蒸制20分钟，焖三分钟，再开盖即食#下午茶•2025年5月5日# 。

2天前