吃一次就上瘾的芥末鸭掌

#午餐•2025年5月7日#
销魂的黄芥末…

关于调芥末酱
淘宝店铺的说法：60℃水，粉：水＝1：2，糊状，酌情加白醋（不影响成品颜色），盐（我觉得可以稍微多加一点，腌制过程鸭掌会吸盐），少量糖，芝麻油，即可使用
另一种（据说是传统方法）：沸水烫碗，粉：水＝1：1，焖15分钟，再入上述调料。温暖地方发酵24h，冰箱冷藏过夜～
留着备忘

截图是各种其他可能配料的参考量

2天前