【视频】芒果慕斯（6寸） | 含镜面果胶配方

第一次做成功了！好吃😋
记录一下：
用料：8个小台芒，40克安佳无盐黄油，80克消化饼干（好像五块半），15克吉利丁片，250克雀巢淡奶油

操作方法：
室温融化40克无盐黄油，融化的时候把80克消化饼干碾碎，碾碎后加入熔化好的黄油翻拌均匀，6寸模具铺油纸，倒入拌好的饼干压实，放入冰箱冷藏30分钟以上。
慕斯：266克芒果肉打成果泥，取46克出来备用，220克倒入奶锅
2片半12.5克的吉利丁片对半剪开可饮用冰水泡软（可去除吉利丁腥味）10分钟左右，挤干出水放入奶锅加热和果泥搅拌均匀即可
250克淡奶油+35克代糖打发成稠酸奶状
将加热的果泥加入打发好的淡奶油里轻轻上下翻拌混合均匀，不要消泡了，慕斯部分做好
将慕斯从高处倒一半到模具，放芒果粒，不放蛋糕边和中心，再倒入剩余的慕斯糊，放冰箱冷藏1到2小时让慕斯凝固
制作镜面：2.5克吉利丁片冰水泡软，46克果泥加入30克热水搅拌均匀，加入泡好的沥干水分的吉利丁片继续搅拌均匀。
慕斯蛋糕炒面凝固就可以倒入镜面，摇晃模具让镜面流匀。
最后放冰箱冷藏4小时以上，过夜最好

05-08