2025年05月08日

绿豆粉和冷水的比例1：6或者1：5.5。喜欢硬一点的凉粉就选择1：5.5。（可以用一次性杯子来“量粉”，一杯粉的话，加同样的杯子里六杯水）
六杯冷水（矿泉水）掺在绿豆粉里，另外加一点点盐，三者充分调和到无沉淀状态！就放在锅里，开中火，一边烧一边搅（中间搅动不能停，离开二十秒也不行，绿豆粉很容易沉淀，所以要全程不停慢慢搅动），等锅里隐约有小疙瘩了，就转最小火，依然不停搅动，等锅里咕噜咕噜冒大泡就关火，放在碗里或者倒进模型里冷却！冷了就凝固了！

调料：油泼蒜末和芝麻，激香蒜末！
里面再加微辣的辣椒粉（辣椒面），再加一点老干妈的辣油。
老抽和生抽的比例2：8（老抽少一点），白砂糖10克（小三勺），醋若干！

05-08