晚餐•2025年5月11日

又到一年新蒜季，腌点糖醋蒜🧄吧。
今年腌了米醋和白醋的两种。
在家门口的物美超市看到新蒜3.58/斤，挑了一大袋子共11.4斤，嫩皮新蒜质量不错，去外皮清理后有8斤。
腌制糖醋蒜步骤：先把蒜冲洗干净，用个大盆加入清水，加20克盐搅拌均匀至盐融化，把蒜放入浸泡5小时以上，之后捞出，头朝下码放控干水分，最后把蒜码入无油无水的瓶子里。
图四标注的调味料是按清理后2斤蒜的用量标注的，根据自己做的总量增减。我家喜欢吃这种带咸味儿的腌蒜，每年都腌这种。
熬制米醋的糖醋汁：按图四中原料的量，注意⚠️除调味料外还要再加入400克清水，煮开，使盐、糖完全溶化之后关火，晾至彻底凉透。
熬白醋的糖醋汁：绵白糖500克（或白砂糖600克）加入500克清水煮开至糖完全溶化，关火后加入白醋1200克，搅拌均匀，晾至彻底晾透。
之后再把糖醋汁浇入泡蒜瓶中，汤汁没过蒜，密封好，贴个标签记录时间，腌一个月后即可。
#晚餐•2025年5月11日#

2天前