蒜香黄油乳酪小吐司

打面：后酵母后盐法，3档2分钟＋6档5～6分钟（4分钟时加了盐进去低速混匀继续6档）至8分筋＋黄油和酵母＋3档2分钟＋6档6～7分钟，至面团有弹性和延展性，可拉长不断，且拉扯时有阻力会回弹，拉膜有薄膜/手套膜 （后来注意到老师说这个面团打到9.5分筋就OK）
基础发酵：28度，75%湿度，发酵了70分钟（按状态来看的，比老师多了20分钟）
分割整形：参考老师视频
二次发酵：32度40分钟发酵至距模具边1.5～2指宽，加了35度15～20分钟到了1指宽（最近每次做面包发酵都比方子时间长，不知道是不是新买的酵母的问题还是其它原因，但成品切面和闻起来我又总觉得有点过发了，组织略粗糙气孔略大）
烘烤：上火150度，下火200度，烤了25分钟

11天前