2025年05月16日

酸菜鱼：1.黑鱼盐渍，鱼骨用黑白胡椒料酒葱姜少许淀粉（先面粉搓洗后，加盐抓拌放置15分钟，用水反复），鱼片用黑胡椒葱姜鸡蛋少许淀粉盐渍20分钟以上（与鱼骨清洗步骤一样）。2、锅中多油煎鱼头鱼骨，微焦盛出，加入酸菜，加姜蒜，炒至微焦加少许郫县豆瓣，加鱼骨，加开水加糖，移入砂锅，煮15分钟左右，加鱼片，煮变色加入葱花关火，热油炸花椒浇入葱花上。

4天前