早餐•2025年5月17日

🥖全麦恰巴达
    讲配方前先说故事
原名：Ciabatta
小名：拖鞋面包
诞生年：1982年
诞生地：意大利威尼托大区
发明者：意大利面包师
  阿纳尔多·卡瓦拉里Arnaldo Cavallari
诞生背景：对抗法棍垄断
制作工艺：低温发酵，含水量高达75%-100%，赋予其独特的湿润内芯与酥脆外皮。
面包界的名头：恰巴塔的历史只有43年，从一款“对抗性产品”发展为国际烘焙经典，是意大利面包的代表之一，与法棍Baguette在法国地位相当。其“万物皆可夹”的特性，在美国和英国的快餐文化中，恰巴塔成为意式三明治的经典载体。其低糖低油、高膳食纤维的特点契合现代健康饮食趋势。

凡家食堂配方如下：     
    150克全麦高筋粉
    135克清水
     5.0克橄榄油
     2.0克玫瑰盐
     1.5克酵母
    全部搅和成团
    期间进行2回30分钟的拉伸折叠
​     经过一夜的冷藏发酵
​     面团变得奶呼呼的柔软
​     小心翼翼的整形
    敷上低粉面膜
​     230度上下火20分钟
    外焦里嫩
​     还有漂亮的大气孔
​     不用厨师机就可以完成的面包
最后的最后：
     爱，且深爱，
     唯有爱与美食不可辜负
安#早餐•2025年5月17日#

9天前