法式米椰烧

三倍量12个，好香好香～
方子打成文字方便查看
烫种：高粉90克，沸水105克，拌匀后冷藏过夜
面团：高粉510克，牛奶315克，糖60克，酵母6克，黄油45克，盐6克
椰奶酱：黄油45克，牛奶30克，椰浆105克，糖45克，奶锅里融化后加入椰蓉30克拌匀
乳酪酱：奶酪300克，椰浆90克，糖75克，盐1.5克
奶酪隔热水搅拌顺滑后加入其他拌匀，再加入椰蓉30克
一发后分成12份，滚圆松弛20分钟，擀成上窄下宽，从上而下卷，再搓成两头尖
二发后表面刷牛奶，170度20分钟，烤完后斜刀切5刀、不切断，挤入乳酪酱，表面刷椰奶酱，继续170度烤10分钟

05-17