恰巴塔面包

波兰种+30% 的 t150 伯爵全麦粉混合普通高筋白面粉，手感终于不是湿哒哒的烂泥面团咯，吸水性很好，抱叠不怎么粘手。
做波兰种和面团都是观察后适当补一丢丢水，保证面团不能结干块。
另，全麦或者黑麦含量的面包烤出来总发不起来气孔，做薄底佛卡夏还挺不错。乡村面包不太行。

24天前