2025年05月20日

恰巴塔

配料：水270g   酵母3g   盐3g   高筋面粉300g    橄榄油（山茶花油）10g


先把除了油的所有液体混合，放入300g高筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉，放入10g油，继续搅拌均匀

放入冰箱冷藏30分钟，拿出折叠，再放入30分钟，再进行折叠，2次折叠后，常温发酵2.5倍大，大概1个小时20分钟

案板撒上多多的面粉，面上也撒上面粉，把面倒扣在案板上，微微抻开成张方形

烤箱210度预热，连带烤盘

烤箱里喷水20下

切成6份，面团对折翻面，整形，烤箱预热好后把面团移到烤盘中，烤箱烘焙功能上下火210度，20分钟

注意上色情况，分上下层的话需要交换烤盘位置

28天前