只需一次发酵的超软吐司（附面包机揉手套膜攻略）

汤种:面粉100g、水100g、酵母1g。主面团:面粉430g、(鸡蛋+牛奶)260g、耐高糖干酵母5g(鲜酵母15g)、糖40g、盐5g、黄油50g。发酵好的汤种倒入厨师机面桶，加入主面团除盐和黄油外的材料，厨师机开3档打2分钟，再转6档打5分钟，加入盐和软化的黄油3档打2分钟，再转6档打8分钟，每打3分钟检查手套膜，打好的面团均分六份，整形入土司盒发酵，发至八分满，喷水盖上。烤箱提前上管150度(实际180度)，下管180度预热10分钟，放烤箱中下层两盒同时烤，低糖黑土司盒烤35分钟取出，银色土司盒继续烤10分钟。 备注:气温高时，液体用冰的或者材料拌匀后将打面桶放冰柜冷冻20分钟，控制面温，利于手套膜形成。

21天前