不掉皮 不开裂 还细腻 用小5卷教程1次性解决你的蛋糕卷问题

记录：
1.我用165℃烘烤30分钟(开空调时用175℃预热入炉转165℃)，最后5分钟上火提高到170℃，并且会调换一下烤盘，把靠近烤箱门的那个边换到烤箱最里面的方向去，增强上色；
2.关于内陷，我是按照自己的口味做了巧克力奶油，还有抹茶白巧奶油，这两款内陷也都是千大的调味奶油配方：❶.巧克力奶油：淡奶油250g+60g黑巧+15g细砂糖，细砂糖可以根据黑巧的苦甜程度灵活调整，将黑巧+淡奶油+糖隔热水融化均匀，冷却后密封放入冰箱冷藏一夜打发使用；❷.抹茶甘纳许奶油：白巧克力46g+抹茶粉6g+淡奶油60g+吉利丁片2g+黄油8g+淡奶油190g，这里的吉利丁片我是没有用的，只用了其他食材，并且我是选择了简单点操作的方法：先将白巧+黄油+抹茶粉隔热水融化拌匀，再加所有淡奶油一起隔热水搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜后使用～

2天前