午餐•2025年5月21日

#午餐•2025年5月21日#
一、蜂蜜酱油鸡
1.鸡腿去骨，切块。我用了一半鸡腿，上班之前鸡大腿块从冷冻放到冷藏，中午下班回来切刚刚好。黑胡椒海盐、一丢丢料酒、淀粉、封油腌制20分钟。由于我的鸡腿肉少，所以各种佐料都要少放，今天的做咸了。
2.姜，蒜切片煸香，锅一定要热。配个料汁：一勺半酱油、蚝油半勺、香油半勺、蜂蜜1勺、水淀粉两勺，可以弄点蒜泥，搅拌均匀。
3.下鸡腿，先不要翻动肉，大火快速翻动，把水分炒干，炒到变色油亮的程度。可以加入葱段炒均匀，淋上料汁。
4.盖盖焖3分钟，让鸡肉更好入味。大火收汁，撒上芝麻。
二、蘑菇汤
家里没有紫菜了，香菇切的小块，虾皮，冰箱里只有生菜和香菜。没有技巧，全扔水里煮就是了哈哈。不要放酱油，颜色好难看黑黑的。放白胡椒粉，随便什么调料，有啥放啥吧。
备注：可以在腌制鸡肉的时候，就煮汤，然后再配料汁，今天步骤错了，弄了好久。汤热了放一边就好了，换锅炒鸡肉，最后再热热汤。

05-21