2025年05月24日

肉粽、豆粽、枣粽都是物质条件改善，交通运输方便以后的舶来品，当地传承下来的都是纯糯米清水粽。

  记录一下红糖水的熬制：块状红糖100：水100：冰糖10，小火熬制有稀拉拉的泡泡鼓翻，这时糖水很稀，水汽很重，舀一勺往下试，像自来水，也不拉丝，勺背上也划不出痕，这时停止熬制，放置一晚后就很粘稠，再多放两天，会返沙。我比较喜欢吃返沙的红糖浆。
   千万不要熬成浓密的小泡时再停火，这种状态下的红糖水，第二天一定会凝固。

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