粽子粽子

咸肉粽子飘香～三斤糯米配方
三斤糯米大概包出30个粽子
叶子买了三把没用完，其实买2把够用了，我不太会包的一个用三张叶子也有剩余。
绳子两卷(新手建议绳子比草绳更好绑)
材料：
长糯米3斤
去皮绿豆半斤
五花肉2斤(有剩余没用完，可以减到一斤半左右，因为会放其他食材一起，所以肉可以是米的三分一比例)
香菇20个
海味鲍鱼可放可不放(瑶柱，干虾仁也🉑)，我是因为刚好有就拿来包粽子了
碱水
做法：
1️⃣ 三斤糯米提前两个小时浸泡后洗干沥干水分放大概三勺盐和花生油调味，加入碱水一起搅拌均匀(不喜欢的可以不加)个人觉得加了碱水的糯米更Q弹
2️⃣ 五花肉提前一个晚上切好下生抽，老抽，盐大概也是3小勺，五香粉半包，油一起抓拌均匀在室温放两个小时后再入冰箱冷藏过夜
3️⃣ 花菇提前半小时浸泡洗净切
4️⃣ 叶子也是提前一晚上先煮开浸泡然后清洗备用
5️⃣海味干贝瑶柱干虾仁提前浸泡半小时即可
自己喜欢其他的食材也可以包里
6️⃣ 下锅大火煮开，然后中火煮3个小时左右，中途上下的翻一下，水少了加煮开的热水，水要泡过粽子煮，三个小时后关火闷两个小时

以上出了30个粽子，每个是150-180克不等，手法不太娴熟所以有大有小🤣
#粽子粽子#

25天前