2025年05月30日

烤箱和空气炸锅恰巴塔
酵母4g
盐2g
水360g
新良大师面粉400g
玉米油10g

水酵母和油混合加面粉搅拌无干粉（此一步和面粉吸水性有很大的关系）
水合30min，折叠一次，共3个回合。发酵至2-3倍大（可以冰箱隔夜发酵或常温发酵1~2小时）
取出整形分割，醒发30分钟。
烤箱预热上火210，下火200，烤20分钟
空气炸锅预热，200度10-15分钟一面。

空气炸锅烤的皮儿会更脆，烤箱会整体更柔软。
用了两种馅料，牛肉洋葱馅儿和葡萄干馅儿都很好吃，在第二次折叠时加入。

05-30