中种｜鲍勃红100%全麦吐司｜0糖0脂

感谢楼主详细的说明，做了好几次全麦的小面包之后第一次挑战全麦吐司，做完了中种之后，还是把主面团换成了高筋粉，所以应该是百分之七十五，加倍做了两个，每个面团185克，加了20克蜂蜜，35克黄油，主要是没有油怕吃不下去。还加了一块老面。全部冰着打面，不到10分钟，就这样了吧？打开一小块突然就明白了楼主说的容易抻开，面团不紧张是什么状态，温度计让我弄地上摔坏了，所以只能粗略估计面温，都很顺利，二发一个小时10分钟，九分满，烤的时候涨出了模具，下火220℃，上火160℃，35分钟，很软，感觉不错。

29天前