蓝莓🫐乳酪贝果🥯/步骤详细/简单好做

室温27度，湿度81%
（液体175）蓝莓130，水45，高粉270，全麦粉30，糖12克，盐3克，
揉5分钟冻5分钟揉9分钟冻10分钟揉10分钟，此时光滑但是硬硬的；冻五分钟，揉9分钟，放酵母（水化开）3分钟揉吸收，出缸24.3度。分割每个83克左右，表面干爽，膜住松弛30分钟~
下次挤奶酪的时候要挤得整齐点，还有贝果皮不要太薄！有一个卷起来后就爆了，没救了只好不下水了  下水后露出水面部分不超二分一，
下水时还好，捞出来烤完有几个爆了😂200度16分钟  都像可爱的小肚脐眼
表面还是漂亮的蓝紫色😍
这次整个都是Q弹有嚼劲的口感，没有酥皮甜度刚好，好吃😋（不过没什么蓝莓味）下次可以发久点，烤久点
煮贝果糖水用的是1000克水50克糖
#午餐•2025年6月2日#

14天前