2025年06月04日

蒸肠粉的技巧

说明书上是100克粉兑水250克，但是客服还有商品介绍是150克。150克肯定是水太少，加到大概是200克水，还不错。
就是蒸盘已经不刷油了，但是因为是防沾的盘，所以糊糊就滑来滑去，不能平铺。

还有：要大火蒸，1分钟。不能用厚盘子。我家是小蒸烤箱蒸功率不够，蒸出来口感粘，没有蒸出来透明起泡有弹性的效果。
提前准备好葱花，肉沫，没有硬骨的青菜切丝，生菜好用。

调味汁用蒜蓉，香菇，肉沫炒香，酱油可加蚝油+淀粉加水调开后倒入锅中。

还要继续练习。还要试试其他蒸盘。

9天前