熬了5天5夜 终于把芝士奶角蛋糕做出来了 不开裂 冰淇淋口感

1.我用155℃或160烘烤30-32分钟(开空调时用170℃预热入炉转)，最后5分钟上火提高到165℃，并且会调换一下烤盘，把靠近烤箱门的那个边换到烤箱最里面的方向去，增强上色(之前一直用165℃烘烤，不过最近用165℃会有略微鼓包的情况，即使用了门垫也开了空调，猜测是因为夏天天热，机器温度也会相对“偏高”，所以夏天就得用160℃或155℃，测试了好几次，这样烘烤出来组织状态更好，蛋糕体也更嫩更软乎)；
2.我个人是更喜欢蛋糕卷的形状，所以做成了蛋糕卷，马斯卡彭没有就没加，香草膏会多加一丢丢，其他食材没变，吃起来内陷的味道还是蛮不错的，是一种略带香草香气，口感很醇厚的奶香味，还有一丢丢吃冰淇淋的感觉，如果有马斯卡彭相信味道会更好～

10天前