早餐•2025年6月14日

跟着下厨房8.6的方子失败了，改用了小破站上大学生就业指导的方子一次成功。前者强调要用蛋白质10克的中筋粉，后者强调用12克以上的高筋粉，两者背道而驰😂。面食新手第一次做馒头，还是应该按常规方法来。中筋粉出来的馒头不劲道、不暄软，反而更接近筋死面的口感（发酵是到位了的，可以看到明显的蜂窝组织），高筋粉出来的就很正常，是及格的馒头。#早餐•2025年6月14日# #馒头馒头！#

2天前