2025年06月16日

红糖苏子贝果（Q弹）

夏天打面，可以把糖融化在水里再冷饮半小时到一小时，这样只是冰渣，不是很硬的冰块。或者面粉也可以放冷冻。

高粉485克，红糖16克（20克也可以），盐6.7克，水275克，酵母3.7克，黄油13克（可不放）。亚麻籽粉15克，紫苏籽35克。（方子里籽放8%还是挺多的，合适的话放5%，25克）

做了11个，每个面团76克（烤出来个头挺大，下次还是可以做70克甚至65克），搓的面团长度大概20厘米。

200℃，18分钟。中层。

紫苏籽并没啥味道，吃起来那籽到处掉，不方便，下次少做。

06-16