Antuzi🐰Bread 挑战所有想吃面包

#早餐•2025年6月18日#
32%的全麦，35%的果料，
做了2次，终于调整到满意🥳

🥖红酒全麦核桃提子欧包
波兰种：全麦180水190酵母0.3
硬红380煮沸后的红酒210
水35枫糖浆16（水解1.5h）

酵母2盐7.5
核桃55腰果45（和入面团）
蔓越莓蓝莓干30（和入面团）
三色提子干70（卷入面团）

25‘发酵45m抱叠再发酵30m
二发发酵40m左右，喷水/筛粉/割包
E9（240｜220）20m，（200｜190）7m.
蒸汽2次.

12天前