皮薄透亮的༄「灌汤包面皮」༄做法‼️

提前一天做好肉皮冻。
面粉400克，盐4克，混在一起。开水80克，凉水140克。
其中150克面粉加80克开水，和好。其中250克面粉加140克凉水，和好。两份面粉混在一起。和面机一档和5分钟。放在室温放30分钟。

250克调好的肉馅，100克秃黄油，200克肉皮冻（好像有点少）混在一起做馅。

每个包子，面团10克，馅15克。
大火蒸8-10分钟，闷2分钟。搭配镇江陈醋，鲜掉眉毛！

14天前