超嫩瑞士卷

格兰仕烤箱150度28-30分钟中下层

❗️5个鸡蛋❗️
细砂糖37
9度米醋一瓶盖
奶粉15克（代替了牛奶 因为我没有）
清水60克
玉米油40克（如果当天或者隔天就吃 不做蛋糕胚的情况下 不需要放油 但同时水量需要增加一些）
泡打粉2.5克
低粉75克
所有材料准备好
无水无油蛋清蛋黄分离 蛋清送去冷冻
蛋黄放一个小碗里 再准备一个和打蛋清差不多大的盆子
矿泉水瓶里放了奶粉和水摇匀+玉米油摇匀
倒盆里 ➕面粉泡打粉 弄到无大颗粒 尽量！ 然后倒入蛋黄 弄成细腻丝滑 流动性很强

蛋清拿出来 ➕细砂糖+柠檬汁或者醋
3-4档片棒打发至大弯钩 注意别打过了
这时候预热烤箱150度

取一部分与蛋黄糊混合后再倒回蛋清 全部抄翻拌均匀 倒入铺好硅油纸的28烤盘中 刮板找平然后用手拍烤盘底部 震出气泡
送去烤箱150度先烤20分钟后如果表面有点裂纹
就在烤箱门中别一个牙签 在烤8-10分钟
出炉 震盘 移动到晾网上

5分钟后撕四边
半小时后撕底部的油布
然后在把蛋糕翻过来 底部朝上
等到彻底凉了就可以该干嘛干嘛了

9天前