2025年07月01日

复刻【一朵肉云】《无油全麦开心果奶酪贝果》
提前一晚做波兰种：50g全麦粉➕50g水➕1g酵母混合均匀后做记号。发酵到2-3倍大放冰箱冷藏（我室温隔夜，中午做的，30度室温）
高粉250g波兰种100g开心果酱20g盐2g酵母3g（鲜酵母9g）水130g（冰水没有预留本来还怕会翻车）出膜之后团圆盖布松弛20mins。
做馅料：奶粉20g糖15g开心果酱15g奶酪100g坚果或开心果适量。混合后冷冻保存。
分六分揉圆再松弛15mins。上宽下窄再翻面扯一下上方两边，挤上锁紧。造型煮水各20mins。烤箱预热180度17分钟。
超级好吃😋秒光。见不到隔天的太阳。

8天前