百搭白吐司，大水量软到没朋友

记录：
1.天气太热，所以我用了水合法，提前一天将除了盐、黄油和酵母以外的食材混合成一个面团，保鲜膜包住再套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜(用耐高糖干酵母的话还会额外留一点液体)，第二天早上再取出，将酵母融于预留的液体，再加入水合法面团，打面至厚膜，再加入盐和黄油打至手套膜，这款吐司用了水合法之后打面还蛮快的，出缸的温度也控制的蛮好，有开空调，没有用冰袋什么的，出缸面温25℃左右；
2.我是只做了一个吐司盒的量，山顶吐司用下火200℃烘烤32分钟左右出炉，顶部开始上色时会盖锡纸，平顶用上下火200℃烘烤40分钟，这款吐司不太容易上色，不过因为这款吐司很软很软(并且放了三天都还是软软的确实是很不错哒白吐司)，所以我还是用了普通的吐司盒来烘烤，避免烘烤还没熟透颜色又过深了～

7天前