2025年07月06日

杨枝甘露慕斯夹心
3个蛋胚，250克奶油，0.17克炼乳

差不多10厘米高

8:30起，开空调，太热，16度降温
降温至少2小时，12点半完工

方寸之间，巧克力写字，夏天，梵豪登巧克力砖，隔60度水融化，加入油性色素，冷藏几秒搅匀降温额，反复操作至膏状，普通裱花袋，硫酸纸，可食用铅笔临摹字

细口，拉线，从头到尾，三角形，笔画要连起来，避免断，，写好冷冻8-10分钟，一碰就掉，小抹刀脱，转移，压蛋糕上，断了奶油霜补

冷藏降温调整状态

2天前