2025年07月11日

自制豆腐
黄豆150克，水1200毫升，内脂3克。
1、黄豆泡水一夜，夏天放冰箱冷藏，平时中途换水。放入破壁机，加入1200毫升水，果汁功能三遍。
2、过滤出生豆浆，煮开后，再沸腾3分钟。关火等一分钟，85度。
3、电饭锅加入内脂，30ml温水溶开。将豆浆（85度）拎高冲入内脂水，不需搅拌，撇掉浮沫，电饭煲保温功能15-20分钟。
4、凝结了就是豆腐脑。做豆腐用豆腐模具，铺豆包布，把豆腐脑舀入模具，裹好滤布，盖上盖子，上面压上重物（石头蒜臼），下面放盆，小支架接水。压1小时，吃嫩豆腐时间短一点。

18天前