2025年07月13日

晚上盘了点拉条子，昨天盘的半斤全被我老公吃了，我一口都没吃上，这次盘1斤，一定要吃上手工拉条子💪🏻
拉条子做法很简单，同样的粉水比例还可以做手擀面。偏高筋的面粉500g+260g水，揉成比较光滑的面团，擀成厚片切成筷子粗细的条，搓圆条，找个平盘刷点油，把拉条子一圈一圈盘上，盘满一层倒点油，用刷子把拉条子都刷上油，再盘一层摞起来，再刷油。封上保鲜膜冰箱冷藏过夜，第二天直接往开水锅里抻，封完油的面团延展性特别好，抻多细都行，手慢就抻那么7-8根煮好捞出泡凉水里，都煮完了从凉水里捞出来，拌也行，炒也行，我爱吃炒的
不爱揉面，就成团之后放袋里抽真空，放冰箱隔夜水和，自己就光溜了，然后再擀再切。大面团可以切分成小面团，用菜板就能擀开了，菜刀咣咣一切省事

16天前