2025年07月16日

1843-苦瓜酿虾
1.冷冻盐汪子虾解冻，剥虾仁、开背、去虾线，冲洗。刀背拍散，随便剁几刀，保持虾肉颗粒感。加盐、姜粉、花雕、淀粉抓匀成馅料。
2.苦瓜等分2cm，小刀刮瓤，冲洗，沥干。
3.苦瓜内壁抹一点淀粉，填充虾肉。
4.蒸锅上汽后，蒸15分钟。
5.煮沸蒸苦瓜的汤汁，加白糖，淋水淀粉，成“玻璃芡”。酿苦瓜摆盘，淋芡汁。
吃后感：刮瓤，不彻底，自酿苦果。

7天前