2025年07月19日

配方参考马壮实（抖音），75%的量，减了10克杏仁粉加了10克低筋面粉，用了发酵黄油（90克）和普通黄油提炼的焦化黄油，15克细砂糖。2档打发黄油1档混合常温蛋黄。模具抹了焦化黄油，纸杯没抹。风炉155℃24分钟。
1. 口感太酥了，一碰掉渣，要脆的话可能要改比例，用高筋面粉。
2. 酥曲奇需减糖，8克就够了，脆饼干不需要减。
3. 裱花袋剪口一定要大。
4. 一盘烤太多，上色不均匀，不能太靠近风口，最好分两盘。

9天前