2025年07月19日

红油虾肉抄手复刻大失败。
其实做成饺子就没事了。
但用饺子皮做抄手事情就不对劲了。
欣慰的是馅料很好吃。
三人份。
315g面粉有点多，280差不多。
虾肉120g猪肉250g，忘了放的几克盐。。5g？3勺薄盐酱油。葱本来以为太多了但感觉效果还不错三四小头那样子，肉是比较瘦的五花总体算三四肥六七瘦吧，感觉比用腿肉效果好很多，今次也没泡那么久的血水。（还好它不太血腥）因为有很多肥肉所以熬了猪油歪打正着用它来拌肉馅，还特意为了这道菜买了研磨瓶白胡椒粉，效果不错
我没完全照p3的来，还参考了下厨房的方子。
最后的热油还用香料煸的 感觉花椒下太多了。有股酸味。不太美妙。翠红辣椒面➕减半的纯细辣椒面感觉很不错。很辣很香、纯翠红真的不够好吃。

10天前