老北京千层肉饼 （京东肉饼）

馅料:五花肉（梅花肉）200g， 小葱适量，生抽  耗油  老抽  十三香  胡椒粉 盐  鸡精  料酒   食用油  香油
面胚:面粉300g，温水170g（根据情况而定），盐2g，
1、和成面团（不需要表面特别均匀），盖上保鲜膜 醒发20分钟左右；
2、然后拿到案板上 稍微揉一下，分成3个剂子，再次揉成光滑面团，上面喷少量油，盖上保鲜膜 再次醒发20分钟；
3、直接用擀面杖擀成长方形（厚度类似1元硬币），用刀划4下，分成9等份
4、铺一层肉馅，然后撒上葱花，一层一层叠起来，包裹严实，再次醒发10分钟左右，用擀面杖擀成圆形即可（擀的过程 由中间向周围擀开，上下翻面，也可在表面撒少量白芝麻，这样烙出来的饼更好看


备注:先和面，趁醒发的时候准备馅料

4天前