酱黄瓜

感谢作者无私分享
1.挼盐这个环节，我是用纱布包好，放在沥水架上，上面用菜板压住，再放的水壶，中途翻面再压；
2.考虑到南北饮食差异，我们这里的人不喜欢黑乎乎的食品，所以腌制的时候，用的生抽，但腌出来依旧很黑；
3.感觉加的糖，没起到提鲜的作用，起到了提咸的作用，更突出了咸味。
总的来说，过程很繁琐，方子很好，黄瓜很脆，但不适合我们这里人的口味。下次试试把黄瓜压出水后，直接凉拌。

6天前