晚餐•2025年7月26日

又腌了3斤多豇豆的酸豆角
最早腌的酸豆角吃了一些送人一些，快吃完了。后腌的整根酸豆角，因腌制的瓶子不好给淘汰了，今天又腌了一些。
豇豆剪掉两头清洗干净晾干水分后切碎称重是1650克（3.3斤）。
配方按照：1000克豇豆，40克盐，40克蒜，10克姜，10克小米辣，微辣的。
所有切好的豆角放入锅里，加入60克盐，60克蒜，15克姜片，15克小米辣，搅拌均匀后腌制一会儿，然后再加入60克的凉白开水，拌均后把豆角装入无水无油的容器内。这一锅我装了250克的2瓶，300克的1瓶，350克的一盒，600克的一盒，装好后把锅中的汤汁每个瓶子里加一勺。
盖好盖子，做个标签，标注一下时间2025.7.26。室温发酵，天热大概4天就可以了。
说明：1. 豇豆洗净后一定要控干水分，不能带生水，最后如果觉得太干可以再加一点儿凉白开或纯净水。
2. 盐最好选择不含碘的，这样腌出来更脆爽。#晚餐•2025年7月26日# #酸豆角#

3天前