晚餐•2025年7月26日

滑蛋牛肉豆腐饭

嫩牛肉切薄片，用生抽、少许淀粉、料酒抓匀腌制；嫩豆腐切小块，用温盐水泡5分钟（更不易碎）。

热锅放少许油，下牛肉片快速滑炒至变色盛出；留底油，加半碗清水，放豆腐块轻轻推匀，加生抽、少许糖调味，煮1分钟。

鸡蛋打散，沿锅边淋入，小火焖10秒至蛋液半凝固（保留滑嫩感），倒入牛肉片翻拌，撒葱花。

将做好的滑蛋牛肉豆腐连汤汁一起浇在米饭上——牛肉嫩到入口即化，滑蛋裹着汤汁软乎乎，豆腐吸满鲜汁，咸香中带着蛋香和肉香，汤汁拌米饭更是绝配，清淡又入味，是暖胃又快手的家常饭。#晚餐•2025年7月26日#

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