刀切馒头

酵母3克，水160克，混合拌匀。
面粉300克，跟刚才的酵母水一起放面包机里面，揉面15分钟，发酵约40分钟。

蒸锅上水，开火温热一两分钟关火。蒸笼布打湿铺好。

取出面团，以前面粉:水＝2:1有点干，今天特意多放了10克水，面团比较湿，稍微有点粘手，但还好，板子上放干面粉，揉面排气，搓圆条，刀切。放入蒸锅，二次发酵15分钟。开火蒸15分钟，焖3分钟，出锅。

很软，捏在掌中放开会回弹，并且有吸气声，像是馒头会呼吸，哈哈。

08-07