轻优格蛋糕

•在我尝试过好几次之后，终于做出有支撑力的酸奶蛋糕啦[耶]。之前都是无法平衡好蛋糕的松软程度和蛋白打发的状态（蛋白打发不足，做出来的蛋糕支撑力不足是塌下去的，口感也不好）。图一的直立小弯钩就是酸奶蛋糕打发蛋白时最好的状态，这个状态的蛋白比戚风蛋糕软一些些，既满足蛋糕体的松软也能保证蛋糕的支撑力。蛋糕组织细腻、口感绵软、甜度适中、出炉趁热吃口感最佳，再搭配一杯我鲜榨的玉米汁，下午茶简直完美[666]
•烤箱上下火150℃，全程水浴法烤30分钟（水浴法的目的是保持蛋糕湿润的口感）。
•糖共60g，感觉做出来的蛋糕有甜味且不腻（因为酸奶本身有糖，所以我减糖了）
•低筋面粉舒可曼牌子共86g，没有给玉米淀粉也能成功，鸡蛋小的话给5个。
以上方子是个人经验分享，仅供参考～
#下午茶•2025年8月14日#

08-14