香肠芝士恰巴塔

第三次做了，每次都得加粉再用k桨才能出筋。前两次用王后t65，水合后还是烂烂的，这次用金象t55加百合花，水合后有点筋了，但是后面打面一直不光滑就一直打，打过了又烂了，放冷藏一小时后又加了30g t55用k桨打。抱叠的时候才放馅料，冷藏发酵6小时20分左右就拿出来了，盒子里还能倒出水，是密封太好太湿了吗？室温28左右回温20分，分割再室温发酵20分。烤箱提前230预热40分钟，入炉前毛巾放烤盘加了10来分钟后拿出。烤了25分钟，太久了表面有点焦，下回18-20就够了。这是几次来气孔最大的。

08-17