6分钟自制米酒【省事米酒最简易的打开方式】ヽ(•̀ω•́ )ゝ自制酒糟.醪糟.酒酿

淘米睡老师的方子总是神奇又充满说服力~让人很想试一试。等两天看看。
能编辑的话，把后面制作结果也加上。

（2025.08.17）
提前看了好几个博主的讲解。有几个分析，霉根菌进行糖解的时候是需要一定量的氧气，但又不能有太多杂菌，所以需要保鲜膜隔一下，又不需要完全密封。第一阶段糖解是甜醪糟，第二阶段酒化会出酒。白色为霉根菌落，黑色是杂菌。
也不知道准不准确。

用的圆糯米和胚芽米，不知道胚芽米行不行。
容器很小，230ml。可以带盖蒸，大概有一定密封性。因为第一次没把握，就加了保鲜膜来观察。
1/2杯的米，泡一晚上，再按高于米3~4mm水位，上锅蒸。糯米膨胀度比胚芽米高。蒸了大概35分钟的样子吧。感觉成品量多了，都挑了一部分出来，放菌粉就随意了。
用的川尚甜米酒菌粉。也不知道过两天效果怎么样。
拌一拌，浇了点冷开水，水量比较保守。参照剩米饭，拌出点水光的样子。

下次取米量还可以再少点。

（20250819）
感觉加水不多的话，米不多的话，出水量基本就是把中间的小窝灌满。
这么看，1/2杯的米还算是保守了，或者水量保守。

第一天大概11:00~11:30拌好米装好碗。
第二天大概8:00左右，已经出水，没有酒味。
第三天大概8:00左右，已经出酒味，起了点白膜，有泡泡。
气温在20多到30多度的样子。
也就是说，这个量的菌粉加米，这个气温，基本第二天约20-30个小时就是想要的甜醪糟了。真等两天会开始转酒。

胚芽米水量少，酒味似乎更重一些。
糯米可能因为吸水性好，出水会更快。 酒味会淡一些。

08-17