2025年08月20日

这台烤箱165度最低层空烤20m后的温度。（25ml）
自从有了中空模具就迷上了制作戚风
第三个
肉松味的 明天脱模
蛋6个（原本只打算用5个蛋然鹅第一个的蛋黄破了 没反应过来怎么办 于是将它全部挪到蛋黄部分）说起来的我的蛋都基本是42g一个偏小。
低粉87.5g
糖80g
由50g
水71.5g（元方67.5g）考虑到肉松所以加了水
肉松50g
蛋白的玉米淀粉7.5g
苹果醋一小勺
上下165，49-50m
今次的蛋白小尖尖比昨天的要硬挺一些/
老实说隔夜脱模效果似乎也没很好
中间部分还是脱得很拉垮😮‍💨
我的肉松一点都不松 扎实得很
叫肉球戚风好了。

08-20