2025年09月01日

无油养生玉米面粗粮小蛋糕🧁🍰
配方:
鸡蛋4个（我的是放冰箱冷藏的）
牛奶75克
中粉40克
黄色细玉米面粉25克
玉米淀粉10克
茯苓粉3克
白术粉3克
人参粉1克
白糖36-50克
柠檬汁3克
做法:
把所有粉类混合在一起搅拌均匀，加入牛奶，轻轻上下搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀，成浓稠酸奶状，提起面糊低落有纹路且3秒缓慢消失的状态，如果太厚了就稍微适量加点牛奶，如果太稀了就适当加点粉，然后蛋白里加入白糖，柠檬汁，打发到有硬挺的小尖角，（我用的是冷藏的鸡蛋，如果是常温的，就把蛋白冷冻10-15分钟左右）。然后取3分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白里，上下快速翻拌均匀，倒入裱花袋，挤入纸杯里，放入提前预热好的烤箱，上下火130度烤30分钟，再上下火150度烤 10分钟就可以了。具体还根据自己家烤箱温度而定。
🧧🧧🧧打发蛋白的时候就可以预热烤箱了。

2025-09-01