童年回忆❗️嘎嘣脆的小零食猫耳朵❗️一次成功

【复刻猫耳朵3.0版】
记忆里的家乡味！当年外婆在银盆岭菜市场炒货店买的那种超薄还带点大料香的猫耳朵，已经再也吃不到了。
这个方子的调味是很合适的，不会很甜，但做法说的不够详细，经过几次调整，总结下做法上可以注意的点：
1、分量可以根据需求按比例增加，但原方子做出来的分量，建议分两次卷，否则容易卷出超大猫耳朵，很不好切片（可参看我的图2，超级大卷不好切）；
2、怎么擀薄片？一定不要直接擀，容易粘杆还擀不薄，图2隔着保鲜膜擀的薄片，依然不好控制形状和整体厚度，最佳办法是【装进保鲜袋擀】，110g的面团，放进20*25的保鲜袋，直接擀满，大概2mm厚度，在黑白两张薄片粘合后，长边开卷，最后卷出来大约3cm大小，30cm长的卷；
3、冷冻建议2小时以上，感觉整体比较硬再拿出来，不要马上切，容易因为太冻而被切碎，【建议放3分钟再切】，会有一段时间很短大概5分钟特别好切的窗口期，【快速切完】，不然容易变形（厚度2-3mm左右）；
4、油炸版好操作，中火进，看颜色就捞，图3是油炸版，虽然超厚超大，但味道是好的；烤箱版烤了两轮，第一轮温度过高且时间过久，糊了（图4）；
5、最后一版烤箱版温度供参考，上下喷油，下管170，上管175，15分钟，根据自家烤箱情况调整（烤出来放一会才会脆脆的）；
私以为，还是【油炸版的更好吃】。

09-20