100%纯全麦吐司 汤种全麦

做过的最好吃的100%全麦吐司了，必须要码住!还有就是，同款鲍勃红磨坊的全麦粉yyds……
本来要做其他配方的全麦面包，所以头天晚上做了50全麦粉+250水的65°汤种。
所以就按照这个数，调整成和原方面粉总量一样。水没再加，牛奶用了190克正好。糖用了40克红糖+20克海藻糖，甜度合适。
冷藏水合之后打面很快，不到十分钟就出膜了。这里也提醒大家，千万别打过了。
24°左右室温，一发1小时左右。二发时间忘了，只看了状态，呵呵。
柏翠烤箱倒数第二层，原装烤盘，上下火模式170/210，先烤15分钟，加盖锡纸再烤15分钟，烤色正好。

09-26