午餐•2025年10月1日

南瓜面的开花馒头开花了！南瓜去皮蒸软按成泥，+白面+发酵粉+水，厨师机揉，→室温先发半小时，再放进冰箱冷藏发酵一夜（这次蒸的是前一天晚上6点放进冰箱 ，第2天上午9:30才取出来的，已经发的两倍都多了，拿出来都拉出长丝了，但是没有塌陷，有股酸味了），（澳澳美女说面团要让他发的透透的，就像波兰种那样，面团发好，发现硬了+小苏打时候就多加点水！发现太软就+点干粉！随意拿捏）。→加小苏打加温水化开→厨师机揉匀→分剂子整型，圆形馒头把面团揉得绷绷紧，收口处不要捏的太死，把它团团圆，收口朝上摆放，△记得提前大蒸锅烧开水备着，→整型完不用发酵 ，直接开水上锅蒸，大火上汽后改中火，蒸18分钟。
今天没想到刀切馒头也全开了花了，格外开心！感谢群里的澳澳美女细节教的好#午餐•2025年10月1日# [合十][合十][玫瑰][玫瑰]

3天前