2025年10月03日

烘烤月饼温度
不用电垫网，不用加手套
195/200-135/140：6-8min后出炉，凉会，不用刷蛋液的
1032糖浆，枧水42，花生油281会有点干，建议下次多加点油试试，状态如图②那种，奶粉74，中筋1691，海盐2.8克
放入冰箱松弛两小时再包
主要两个问题1：有些客人反映有点干，用yls的方子就不会有这个问题，但油有点多，纹路不太清晰，
②就是蛋黄问题，要是冷冻蛋黄必须要解冻够，我试过当晚拿出来常温解冻第二天用也是可以的，但我这次换了九素蛋黄，所以我等测试后再记录看看。

28天前